{"id":72476,"date":"2024-01-04T21:51:07","date_gmt":"2024-01-05T03:51:07","guid":{"rendered":"https:\/\/interaccionnoticias.com.mx\/?p=72476"},"modified":"2024-01-04T21:51:10","modified_gmt":"2024-01-05T03:51:10","slug":"elaboracion-de-roscas-caseras-una-tradicion-que-perdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interaccionnoticias.com.mx\/?p=72476","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de roscas caseras una tradici\u00f3n que perdura"},"content":{"rendered":"\n

— Mar\u00eda Ernestina Alarc\u00f3n Catal\u00e1n, elaborada las tradicionales roscas desde hace 40 a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

Yasm\u00edn Garc\u00eda
Fotograf\u00eda cortes\u00eda Oscar Guerrero<\/p>\n\n\n\n

Chilpancingo, 4 de enero 2023 Elaboraci\u00f3n de rosca de reyes un negocio familiar en Chilpancingo, Mar\u00eda Ernestina Alarc\u00f3n Catal\u00e1n se dedica a la reposter\u00eda desde hace 48 a\u00f1os y casi 40 elaborando las tradicionales roscas de reyes.<\/p>\n\n\n\n

Junto a sus hijas, nueras, nietas, sobrinas y algunas trabajadoras comienzan a trabajar a marchas forzadas desde el 31 de diciembre ya que empiezan a recibir pedidos de roscas peque\u00f1as, medianas y grandes.<\/p>\n\n\n\n

La se\u00f1ora Mar\u00eda Ernestina ha optado por conservar los ingredientes tradicionales en sus roscas caseras la masa es a base de harina, huevo, leche y levadura, mientras que para decorarla no pueden faltar los dulces tradicionales como el ate de membrillo, adem\u00e1s de higos y cerezas.<\/p>\n\n\n\n

El pan es ba\u00f1ado en miel de pi\u00f1a, elaborada por Mar\u00eda Ernestina junto a su familia.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de las tradicionales roscas con mu\u00f1ecos que representan al Ni\u00f1o Dios, de acuerdo a la religi\u00f3n cat\u00f3lica ocurre en el callej\u00f3n Agust\u00edn Ram\u00edrez atr\u00e1s del mercado de la colonia los \u00c1ngeles al oriente de la ciudad capital.<\/p>\n\n\n\n

Al ingresar al domicilio de la familia Alarc\u00f3n se percibe un olor \u00fanico es el olor al pan de las roscas inmediatamente se te hace agua la boca.<\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1a Mar\u00eda considera que naci\u00f3 con el don para la reposter\u00eda, cuando era ni\u00f1a elaboraba pasteles de plastilina, no recuerda si lleg\u00f3 a elaborarlos de lodo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEse don ya lo trae uno cuando era ni\u00f1a jugaba hasta con la plastilina, hac\u00eda mis pastelitos, as\u00ed empec\u00e9 jugando despu\u00e9s le ped\u00eda dinero a mi pap\u00e1 para comprar los ingredientes, se me quemaban mis pasteles y mi mam\u00e1 me llamaba la atenci\u00f3n que dejaba su horno sucio, mi papa me apoyaba \u00e9l se com\u00eda los pasteles junto a uno de sus compadres cada fin de semana me preguntaban qu\u00e9 pasteles har\u00eda\u201d, cont\u00f3 Mar\u00eda Ernestina mientras parte unas nueces en pedazos junto a una de sus nietas.<\/p>\n\n\n\n

Aprendi\u00f3 el oficio viendo revistas, experimentando e inventando sus propias recetas, despu\u00e9s de que se cas\u00f3 su esposo la apoyo para que tomar\u00e1 cursos de reposter\u00eda en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMis recetas que tengo fueron hechas por m\u00ed, yo las arm\u00e9, no fue que me las dio alguien a M\u00e9xico fui aprender lo b\u00e1sico, yo sola aprend\u00ed a hacer los mismos clientes te dicen esto me gusta y as\u00ed se van quedando las recetas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sus tradicionales roscas las adquieren personas de diferentes ciudades como Taxco, Acapulco, Ciudad de M\u00e9xico y Guadalajara.<\/p>\n\n\n\n

Por su oficio se siente orgullosa porque junto a su familia ayuda a que la tradici\u00f3n se mantenga entre las familias de reunirse para partir la rosca y convivir.<\/p>\n\n\n\n